2013年4月15日月曜日

新企画「チャレンジシェフ」、大募集

メサ・グランデでは、コミュニティカフェや飲食店の起業支援をしております。
これまで1年間、「ワンデイ・シェフ」と仕組みで、40名以上の方に、1日限定の「あなたのお店」を体験してもらいました。

本気で起業を目指す方から、仲間を呼んでの交流、日頃の活動を広まるために「食」を絡めたイベントとしてなど、いろいろな形で利用していただきました。

そんな現場の体験から見えてきたのは、本気で起業を目指す方たちにとっては、もう少し、連続性のあるトライアルが必要なのではないかということです。
実際に起業となると、毎日の営業になります。定番メニューを毎回、同じように作れるのか、あるいは時季の食材を活かした様々なバリエーションが常に作れるのか、試してみる必要があるのではないでしょうか。
売れ筋や、収益を確保できるメニュー構成など、実際の事業前には、メニュー開発に力を入れておくほうが良いのではないでしょうか。

そのような、本気で起業したい人を対象に、平日の夜、固定の曜日で11回連続して、店に入ってもらう、「チャレンジ・シェフ」事業をスタートします。
飲食店の売り上げは、ドリンクの収益がかなり影響します。夜間のアルコール類も適正なものを選び、提供する必要があります。
食べ物・飲み物全般で、メニューを考え、作っていきましょう。

食品衛生責任者の資格のある方、または調理師免許のある方のみとさせていただきます。

★利用料:1回あたり15,000円
月曜~金曜日のうち固定の曜日:仕込み15時~、営業18時~21時半

★売り上げ:ドリンクも含め、売り上げはシェフのものとなります。
例:客単価2,000円(原価率30%)で20客とすると、売り上げは40,000円・施設利用料:15,000円・原材料費:12,000円・シェフの営業利益:13,000円となります。

★チャレンジ期間
1stステージ:5月13日~7月26日
2ndステージ:7月29日~10月11日
3rdステージ:10月14日~12月27日
4thステージ:1月13日~3月28日
※サービス期間・・・1stステージのみ、半額でご利用できます。(1回あたり7,500円)

★お問い合わせ・お申込み
メール・お電話などでまずはお問い合わせください。
面談の上、決定します。

どうぞよろしくお願いいたします。
一緒に夢に近づきましょう!

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